С помощью холодильников и змеевиков спиртовые пары охлаждаются, конденсируются на стенках и выходят из аппарата в виде самогона.
Эффективность и экономичность холодильника зависят от его конструкции: количество и диаметр трубок, длина. От этих параметров зависит площадь охлаждающей поверхности.
